Ricettario
Golden Milk: Latte d'oro alla curcuma
Ecco la ricetta per preparare innanzi tutto la Pasta di Curcuma necessaria per preparare poi il GOLDEN MILK
Ingredienti:
Mettere l'acqua in un pentolino e portarla a bollore.
Successivamente mettere la curcuma e il pepe macinato mescolando lentamente con attenzione, evitando la formazione di grumi fino ad ottenere un composto un po’ più denso.
Come risultato si dovrà ottenere un impasto liscio e cremoso. Quando la pasta sarà pronta, trasferirla in un barattolo di vetro da chiudere ermeticamente e riporlo in frigo: così facendo, si potrà conservare con tutte le sue proprietà per 40 giorni.
A questo punto si avrà la base per preparare il vero e proprio GOLDEN MILK
PREPARAZIONE
Una volta preparata la pasta, è possibile procedere con la ricetta: prendere un pentolino e fare bollire per qualche minuto la tazza di latte vegetale, inserendo il cucchiaino di olio di mandorle dolci e, ovviamente, il cucchiaio di pasta di curcuma.
Lasciar cuocere per alcuni minuti finché non si otterrà un composto corposo e denso: successivamente versare tutto in una tazza e aggiungere eventualmente il miele d’acacia come dolcificante e la cannella. Volendo, è possibile shakerare il tutto oppure frullare per ottenere un frullato spumeggiante.
NOTA: il pepe è essenziale perchè aumenta la biodisponibilità del principio attivo della curcuma (che è la curcumina) e le sue proprietà benefiche. Per rendere maggiormente assimilabile si associa anche un olio (olio di mandorle).
Attenzione!
Il latte di curcuma non si può definire farmaco né tantomeno considerare un vero e proprio integratore: le dosi di curcumina presenti nella curcuma in polvere (non standardizzata), infatti, sono molto basse. Ciò nonostante, è bene ricordare che nella polvere di curcuma, gli altri curcuminoidi concorrono a potenziare l’azione del principio attivo più importante (curcumina), a cui si deve la maggior parte dell’effetto simil-terapeutico.
Ecco la ricetta per preparare innanzi tutto la Pasta di Curcuma necessaria per preparare poi il GOLDEN MILK
Ingredienti:
- 150 ml di acqua
- 40 g di curcuma BIO
- 1 cucchiaino di pepe nero (macinato al momento)
Mettere l'acqua in un pentolino e portarla a bollore.
Successivamente mettere la curcuma e il pepe macinato mescolando lentamente con attenzione, evitando la formazione di grumi fino ad ottenere un composto un po’ più denso.
Come risultato si dovrà ottenere un impasto liscio e cremoso. Quando la pasta sarà pronta, trasferirla in un barattolo di vetro da chiudere ermeticamente e riporlo in frigo: così facendo, si potrà conservare con tutte le sue proprietà per 40 giorni.
A questo punto si avrà la base per preparare il vero e proprio GOLDEN MILK
- 1 tazza di latte vegetale
- 1 cucchiaino di olio di mandorle dolci
- 1 cucchiaio di miele d’acacia o sciroppo di agave (non obbligatorio)
- 1 cucchiaio di pasta di curcuma
- cannella qb
PREPARAZIONE
Una volta preparata la pasta, è possibile procedere con la ricetta: prendere un pentolino e fare bollire per qualche minuto la tazza di latte vegetale, inserendo il cucchiaino di olio di mandorle dolci e, ovviamente, il cucchiaio di pasta di curcuma.
Lasciar cuocere per alcuni minuti finché non si otterrà un composto corposo e denso: successivamente versare tutto in una tazza e aggiungere eventualmente il miele d’acacia come dolcificante e la cannella. Volendo, è possibile shakerare il tutto oppure frullare per ottenere un frullato spumeggiante.
NOTA: il pepe è essenziale perchè aumenta la biodisponibilità del principio attivo della curcuma (che è la curcumina) e le sue proprietà benefiche. Per rendere maggiormente assimilabile si associa anche un olio (olio di mandorle).
Attenzione!
Il latte di curcuma non si può definire farmaco né tantomeno considerare un vero e proprio integratore: le dosi di curcumina presenti nella curcuma in polvere (non standardizzata), infatti, sono molto basse. Ciò nonostante, è bene ricordare che nella polvere di curcuma, gli altri curcuminoidi concorrono a potenziare l’azione del principio attivo più importante (curcumina), a cui si deve la maggior parte dell’effetto simil-terapeutico.
Hummus di ceci (rivisitato)
Ingredienti:
- 1 scatola di ceci (230g)
- 1 cucchiaio di olio di oliva evo
- 1 limone
- paprika, sale e pepe q.b
Scolate i ceci direttamente nel passaverdure, avendo cura di recuperare parte della loro acqua di cottura
Passate i ceci, unendo dell'acqua conservata, se la purea risulta troppo densa.
Condite con olio evo e succo di limone filtrato attraverso un colino, per eliminare i semi.
Aggiungete sale, pepe nero e un cucchiaino di paprika.
Da servire spalmato su pane abbrustolito (o con crackers, direttamente dal piatto)! E se accompagnato con un contorno di verdura cruda, diventa un ottimo pasto completo; ideale per chi va di fretta o deve portarsi la schiscetta al lavoro!
Sfoglia al vino bianco
Ingredienti:
- 80 gr olio EVO
- 100 gr di vino bianco secco (usatene uno piuttosto neutro come ad esempio un pinot bianco o grigio)
- 300 gr farina 0
- Un pizzico di sale
Dado vegetale fatto in casa
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 3 carote
- 1 porro
- 1 cipolla
- 200 gr di sedano
- 3-4 coste di bieta
- 15 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino - salvia - erba cipollina - basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 6 cucchiai di sale fino
Torta (dolce) di zucchine
Ingredienti:
- 300 g di zucchine
- 250 g di farina integrale (va bene anche la 00 o 0)
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 200 ml di latte vegetale a piacere (o vaccino)
- 100 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- cannella
- 1 pizzico di sale
- eventuali aggiunte: gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta, estratto di vaniglia ecc
Inserite quindi nel boccale farina, zucchero, sale e cannella, mescolare e quindi aggiungere latte vegetale e olio. In ultimo le zucchine e il lievito.
A piacere si possono aggiungere frutta secca o essiccata.
Biscotti avena e banana
Ingredienti:
In una teglia ricoperta di carta da forno versate 'impasto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per dare ai biscotti la classica forma tonda
Aggiungete, appoggiandoli sopra ai biscotti con leggera pressione, gli eventuali ingredienti extra (gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta ecc.), poi trasferite la teglia in freezer per 5/10 minuti
Preriscaldate il forno a 180° poi, trascorso il tempo indicato per far rassodare l'impasto in freezer, mettete la teglia con i biscotti in forno.
Fate cuocere i biscotti per 15 minuti, poi sfornateli e staccateli delicatamente dalla carta da forno con l'aiuto di una spatola.
Mangiate i biscotti subito, o conservateli in una scatola di latta e ripassateli un minutino al forno o nel tostapane prima di servirli.
Ingredienti:
- 1 banana
- fiocchi di avena
- eventuali aggiunte: gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta, estratto di vaniglia ecc
In una teglia ricoperta di carta da forno versate 'impasto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per dare ai biscotti la classica forma tonda
Aggiungete, appoggiandoli sopra ai biscotti con leggera pressione, gli eventuali ingredienti extra (gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta ecc.), poi trasferite la teglia in freezer per 5/10 minuti
Preriscaldate il forno a 180° poi, trascorso il tempo indicato per far rassodare l'impasto in freezer, mettete la teglia con i biscotti in forno.
Fate cuocere i biscotti per 15 minuti, poi sfornateli e staccateli delicatamente dalla carta da forno con l'aiuto di una spatola.
Mangiate i biscotti subito, o conservateli in una scatola di latta e ripassateli un minutino al forno o nel tostapane prima di servirli.
Uova alla coque gratinate
Ingredienti:
Quando l'acqua bolle, rompere le uova e farle scivolare nella pentola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo; far sobbollire 3 minuti.
Scolare con un mestolo forato e appoggiare ogni uovo su una fetta di pane. Salare, pepare e aromatizzare con dell'origano secco.
Cospargere la superficie con il grana grattugiato. Infornare a 180°C per pochi minuti (per far fondere il formaggio). Servire ben caldo.
Ingredienti:
- 4 uova
- 4 fette di pane a fette (tipo pancarrè)
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 cucchiaini di formaggio grana
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Quando l'acqua bolle, rompere le uova e farle scivolare nella pentola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo; far sobbollire 3 minuti.
Scolare con un mestolo forato e appoggiare ogni uovo su una fetta di pane. Salare, pepare e aromatizzare con dell'origano secco.
Cospargere la superficie con il grana grattugiato. Infornare a 180°C per pochi minuti (per far fondere il formaggio). Servire ben caldo.
Pizza del cavolo
Ingredienti:
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie più esterne (che si possono riutilizzare per fare un buon brodo). Lavarle bene, asciugarle e tritarle nel mixer fino a ottenere una purea.
Trasferire il cavolfiore in una terrina, aggiungere gli albumi, sale e pepe. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e stenderlo con una spatola su una teglia circolare rivestita di carta da forno (spessore 1, 1,5 cm circa).
Infornare la finta pizza di cavolfiore a 180 gradi per circa 30-35minuti.
Sfornare la finta pizza, condirla con il sugo di pomodoro, la mozzarella sgocciolata e tagliata a fettine e le verdure grigliate.
Rimettere in forno per una decina di minuti.
Sfornare la finta pizza di cavolfiore, profumarla con il basilico o l'origano e servire.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 2 albumi
- Sugo di pomodoro
- una mozzarella light
- verdure grigliate (zucchine, peperoni, cipolle - q.tà a piacere)
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- origano e basilico q.b.
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie più esterne (che si possono riutilizzare per fare un buon brodo). Lavarle bene, asciugarle e tritarle nel mixer fino a ottenere una purea.
Trasferire il cavolfiore in una terrina, aggiungere gli albumi, sale e pepe. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e stenderlo con una spatola su una teglia circolare rivestita di carta da forno (spessore 1, 1,5 cm circa).
Infornare la finta pizza di cavolfiore a 180 gradi per circa 30-35minuti.
Sfornare la finta pizza, condirla con il sugo di pomodoro, la mozzarella sgocciolata e tagliata a fettine e le verdure grigliate.
Rimettere in forno per una decina di minuti.
Sfornare la finta pizza di cavolfiore, profumarla con il basilico o l'origano e servire.
Biscotti di Natale
Ingredienti:
Mescolare le farine con lo zucchero, il lievito, zenzero e cannella. Aggiungere l'olio e succo di arancia (quanto basta per ottenere avere un impasto sodo) e lavorare velocemente con le mani. Fare una palla e lasciarla riposare coperta da pellicola per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto con uno spessore di circa mezzo cm e con formine a piacere creare i biscotti
Informare a 170° per circa 20 minuti girandoli a metà cottura.
Ingredienti:
- 100 gr di farina di tipo 0
- 100 gr di farina di kamut
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 60 gr di zucchero integrale di canna
- succo d'arancia
- una bustina di lievito per dolci
- un cucchiaino di zenzero in polvere
- un cucchiaino di cannella
Mescolare le farine con lo zucchero, il lievito, zenzero e cannella. Aggiungere l'olio e succo di arancia (quanto basta per ottenere avere un impasto sodo) e lavorare velocemente con le mani. Fare una palla e lasciarla riposare coperta da pellicola per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto con uno spessore di circa mezzo cm e con formine a piacere creare i biscotti
Informare a 170° per circa 20 minuti girandoli a metà cottura.